Substytuty cukru i ich wpływ na rozwój próchnicy

Sorbitol

Podobnie jak ksylitol jest alkoholem cukrowym, ale posiada sześć atomów węgla. Ma o dwa atomy wodoru więcej niż glukoza i fruktoza, więc jego metabolizm wymaga indukcji specyficznych, zależnych od energii, systemów transportu i innej ścieżki metabolicznej. Sorbitol jest metabolizowany przez S. mutans dopiero po przekształceniu sorbitolu w fosforylowaną fruktozę. Ponadto S. mutans nie wykorzystuje sorbitolu jako źródła do syntezy glukanów i fruktanów, dlatego sorbitol ma ograniczony wpływ na produkcję kwasu przez S. mutans w przeciwieństwie do sacharozy, fruktozy i glukozy (20). W latach 90. Mäkinen i wsp. wykazali, że żucie gum zawierających ksylitol i sorbitol może obniżać wskaźnik próchnicy u młodych osób (21). Najnowsze badania (Chan i wsp., 2020) potwierdzają znaczne hamujące działanie ksylitolu i sorbitolu na wzrost S. mutans i niewielkie hamowanie wzrostu C. albicans w biofilmie, ale dotyczy to jedynie środowiska wolnego od sacharozy. Obecność w środowisku sacharozy osłabiała hamujące działanie ksylitolu i sorbitolu wobec wymienionych drobnoustrojów (20). Rafeek R. i wsp. w swoich badaniach wskazują na możliwość protekcyjnego działania sorbitolu w stosunku do przyzębia, ponieważ zwiększa liczebność S. cristatus, który wykazuje działanie hamujące w stosunku do bakterii związanych z przewlekłym zapaleniem przyzębia (Porphyromonas gingivalis) (Rafeek i wsp., 2018) (22).

Pozostałe poliole

Do grupy alkoholi cukrowych, oprócz ksylitolu i sorbitolu, należy również mannitol (podobnie jak sorbitol posiada sześć atomów węgla), maltitol, laktitol (oba to dwunastowęglowe poliole). Dostępne są również produkty zawierające mieszaninę [...]

Ten materiał dostępny jest tylko dla użytkowników
którzy są subskrybentami naszego portalu.

Wybierz pakiet subskrypcji dla siebie
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!

Wybierz subskrypcję

Masz aktywną subskrypcję?

Zaloguj się

Nie masz jeszcze konta w serwisie? Dołącz do nas